Особенности хранения овощей на холодильных складах в различных условиях

Особенности хранения овощей на холодильных складах в различных условиях

Немалое влияние на сохранение всех вкусовых качеств овощей и их первоначальной свежести после того, как урожай был собран и отправлен на хранение в контейнеры, является вентиляция.

Когда воздухообмен в контейнере по какой-то причине затруднен или нарушен, овощи начинают испытывать недостаток кислорода и задыхаться, после чего большая их часть сгнивает и весь собранный на хранение урожай находится под угрозой гибели.

Избежать подобной участи для свежей партии овощей позволяют исключительно качественные вентиляционные системы, которые оснащены мощной автоматикой для регуляции таких аспектов микроклимата, как воздухообмен, температура воздуха и его влажность.

Способы хранения овощей и их преимущества

Современные предприятия хранят овощную продукцию на хорошо оборудованных холодильных складах, прибегая к следующим способам:

  • насыпь;
  • помещение в контейнеры.

Хранение насыпью

У первого способа имеется много неоспоримых преимуществ. К таковым можно отнести и невысокую стоимость хранения, и простую, а также удобную организацию процесса хранения в целом. Но если говорить о недостатках такого хранения, то их в данном случае наклевывается куда больше:

  • большее количество поврежденных овощей, чем при фасовке по контейнерам;
  • появляется дополнительная необходимость в приобретении специальной техники, которая позволит производить погрузку и отгрузку овощных культур;
  • к стенам овощехранилища в таком случае предъявляются строжайшие требования в отношении прочности – это обусловлено постоянным боковым давлением, которое создают овощные насыпи. Потребуются дополнительные расходы на укрепление стен и их изготовление из более прочных материалов;
  • прежде чем приступать к закладке овощных культур, необходимо проводить полную очистку хранилища от остаточной ботвы и мусора, которые в свою очередь могут препятствовать нормальной циркуляции воздуха в помещении;
  • поврежденные или больные плоды намного сложнее доставать из овощехранилища.

Хранение в контейнерах

Если говорить о контейнерном хранении, то оно лишено тех недостатков, которые мы перечислили выше применительно к способу их хранения насыпью.
В первую очередь улучшения касаются тех случаев, когда в случае необходимости можно беспрепятственно перемещать овощи при помощи стандартных погрузчиков.

Также данный способ сохранения овощной продукции способствует ее оптимально распределенному вентилированию с равномерным проветриванием каждого контейнерного участка.

У этой системы хранения также есть свои недостатки, но их не так много, как в случае с насыпью. Во-первых, многие контейнеры для овощехранения имеют достаточно высокую стоимость. Хоть они и являются достаточно качественными, некоторым предпринимателям такая опция оказывается попросту не по карману.

Иной раз в таких контейнерах сохраняется инфекция, которая могла быть занесена сюда с прошлых урожаев. Наконец, в пустом виде контейнеры занимают немало места, что также сказывается на экономии складского пространства.