Під час періоду зберігання, одним із продуктів життєдіяльність плодоовочевої продукції є етилен. Він є каталізатором дозрівання. Тому, при високій концентрації етилену в камерах зберігання можливе швидке дозрівання та старіння продукції. Вирішити цю проблему дозволяє конвертор етилену.
Конвертор етилену складається з двох колон, кожна з яких оснащена теплоносієм, каталізатором, нагрівачами та вентилятором. Проходячи через конвертор етилену повітря зі сховища нагрівається, проходить через каталізатор, де етилен розщеплюється. Наприкінці циклу повітря охолоджується та повертається назад у сховище.
Конвертор етилену дозволяє зменшити концентрацію етилену в 1 ppb (1 частка на мільярд 0,0000001%) без використання хімічних речовин, що робить цей процес абсолютно безпечним для довкілля. Завдяки рекуперації тепла та контролю температури, конвертор споживає дуже небагато енергії.