Овочесховище

Тривалість зберігання визначається цілою низкою факторів, таких як: умови вирощування продукції, сортові особливості, способи збору врожаю, умови зберігання.

Щодо умов зберігання плодоовочевої продукції, то необхідно дотримуватися наступного:

• температурно-вологісний режим;
• видалення продуктів життєдіяльності.

Для виконання цих умов необхідне теплоізольоване овочесховище, обладнане системою холодопостачання, системою активної вентиляції або обмінної вентиляції.

У нашій країні зазвичай на тривале зберігання закладають овочі, так званого “борщового набору”, а саме: картопля, цибуля, буряк, морква та капуста. Цибулю та картоплю, в нашій кліматичній зоні можна зберігати в приміщеннях з активною вентиляцією або системою, що складається з активної вентиляції та холодильного обладнання. Для зберігання буряків, моркви та капусти зазвичай потрібне холодильне обладнання з обмінною вентиляцією, але можливе зберігання з активною вентиляцією. У разі зберігання моркви та буряків необхідно підтримувати високу вологість.

1